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本日醤油ラーメンと塩ラーメンを試作して、スタッフのみんなと食べくらべをしました。 いい味に仕上がりましたがもっとブラッシュアップしていきます。 豚の背中の骨、背ガラをじっくりと煮込み 出来上がったスープを冷やすと良質なコラーゲンの塊に。